何為中國新名酒？

生態釀造的踐行者、技術創新的推動者、健康飲酒的示范者、文化傳承的倡導者……

回望七十年前的1952年，第一屆全國評酒會誕生了中國八大名酒。至此，名優酒時代正式拉開帷幕。

時代造就名酒，名酒回報時代。從1952年至2022年，中國名酒滿載榮譽，中國酒類產業與市場的格局，因名酒的脫穎而出和發展，而發生了深刻的改變。

如今，在新時代產業變革大潮中，白酒行業正經歷著從傳統邁向現代的重構，激蕩著繼承與創新的交響，上演著轉型與升級的蝶變。

2021年，國臺取得了含稅銷售額過百億、品牌價值超千億、投產超萬噸、庫存基酒超5萬余噸的成績，進入中國酒業百億酒企陣營。立足新時代，謀劃新發展，國臺規劃未來30年“兩步走戰略”，打造中國新名酒。

堅持理念創新 打造良好產業生態

作為茅臺鎮第二大釀酒企業，國臺擁有國臺酒業、國臺酒莊、國臺懷酒、國臺茅源四個生產基地。

扎根茅臺鎮20多年，國臺始終堅持可持續發展，走以人為本、人與自然和諧共生的“集約、綠色、環?！敝?。

眾所周知，茅臺鎮土地資源稀缺，地方就這么大，資源就這么多，環境承載能力也有限。如何用有限的土地，創造出更多、更高的價值？經過多年科學探索，集約化已成為國臺高質量發展中濃墨重彩的一筆。

立體結構的設計——“向空中要空間，向地下要面積”，是這幅“畫卷”濃墨重彩的部分。2011年，國臺興建國臺酒莊。按照集約化這一頂層設計，國臺酒莊占地350畝，整體產能設計達1萬噸，而完成同樣產能，傳統釀造需要配套土地800畝至1000畝。

“一增一減”之間，彈奏出一曲高質量發展的動人“音符”。

如果說集約化設計是國臺的創新，那么對于生態環境的保護則是國臺的責任與擔當。

醬酒產業，影響環境的主要是水、固、氣。一直以來，國臺努力在水循環系統、節約電氣能源等方面進行科技創新，以“尊重自然、敬畏生態”的態度加強對生態環境的保護。以污水處理為例，廠區污水主要包括沖洗水、窖底水、鍋底水、窖泥水、循環使用后外排冷卻水、鍋爐水和生活污水。國臺通過改池、改能、改管、改窖實現“七水連治、六水合一”。

生態友好、綠色環保，是國臺構建產業生態格局的重要內容。國臺清醒地認識到，過去依靠大量的土地、水源、人力等資源要素投入而實現發展的老路越來越不可持續，必須走生態型、綠色化發展之路。

天士力創始人、天士力控股集團董事局終身榮譽主席、國臺酒業集團董事長閆希軍曾表示：“國臺酒是天人智釀，得益于茅臺鎮得天獨厚的產區生態環境。只有像愛護眼睛一樣保護生態環境，不斷提升茅臺鎮的產業生態水平，我們才能有更好的未來?！?/span>

“廠在景中，景在廠中，酒在綠中，美在心中，讓消費者一次國臺之旅，成為一生醉美享受?！边@是國臺的追求。業內人士認為，“只有從環境、環保到原料工藝等多方面構建全生態體系，才是中國白酒的未來?！?/span>

構建良好的產業生態離不開上游產業的布局對釀酒原糧的源頭把控。長期以來，國臺堅持“用糧不畏其精、用工不厭其煩、用時不計其長”的品質承諾和企業責任，從戰略高度抓好釀酒原糧和曲麥的生產和供應，打造了種、收、儲、運的全產業鏈閉環品控體系，覆蓋了從“一粒種子”到“一滴美酒”的全過程。

近年來，國臺在貴州8個縣建設了高標準的紅糧基地，在河南省5個市縣建設了優質小麥基地，通過打造自有的糧食基地，建設專業化合伙經營模式的農業公司，從源頭抓好釀酒原糧的品質。

“興辦一家企業，造福一方百姓”，是國臺矢志不渝的初心和奮斗目標。通過深化與種植基地的戰略合作，國臺積極反哺和聯動地方產業鏈，為上游農戶和各類的配套產業創造發展機遇，為助力城鄉振興、產業升級貢獻一份力量。

堅持技術創新 構建智能釀造體系

白酒，是傳統支柱產業，又是高度市場化的產業。

在市場浪潮中，如何快速站穩“腳跟”，提升自身酒企的核心競爭力？創新是必由之路。

提到酒業科技創新，就不能不提國臺。

1999年至2010年，國臺嚴格秉承茅臺鎮正宗大曲醬香釀造工藝，持續積累各個主要工藝環節的技術參數。時間的“沉淀”和經驗的積累，為國臺科學探索智能釀造奠定了堅實的基礎。

閆希軍認為，將傳統釀造工藝與現代先進科技緊密融合，將工匠精神的基因植入數字化智能科技，國臺要打開過去做“糊涂酒”的“黑匣子”，破解傳統釀造技藝之謎。

從2011年開始，國臺經過10余年的探索，歷經5次迭代升級，已經把人工踩曲推進到機械制曲，把人工釀造推進到機械化、自動化，正全面實施智能化釀造，把傳統的存儲方式推進到數字化智能儲酒。

通過20多年來對傳統工藝的研究和解析，國臺已經將生產全流程全面梳理歸納為30道工序、269個環節，并提煉出1071項工藝指標標準，且根據重要程度，細分為A、B、C三類，分別予以精細化控制。每一個環節的關鍵參數都轉變成可量化的數字標準，達到人工工匠在生產中所達到的質量效果。

國臺以“秉承傳統、科學創新”的精神和以“敢為人先”的勇氣率先在白酒智能釀造展開積極探索，取得了豐碩的階段性成果突破，為白酒產業智能化改革提升做出了示范。行業管理者和專家認為，國臺在醬酒領域推進數字賦能、綠色集約、智能釀造是比較早的，走得也是比較快的。

接下來，國臺將加快形成以智能釀造引領的高質量發展新模式，推動傳統食品釀造產業走向現代生物產業，由重體力、高耗能、一定程度的資源浪費型的傳統工業，走向以人為本、資源集約、環境友好的高質量發展的新型工業。

科技引領發展，創新成就未來。國臺堅信，創新是酒類產業發展的動力源，智能化釀造已經成為白酒行業轉型升級時期面對的熱點，也是實現行業全面提升的發展方向。

堅持科研創新 傳遞健康飲酒導向

健康白酒，是順應時代發展和消費需求的產物。

現在，少喝酒，喝好酒，已成為消費者的健康觀念，同時，也是包括國臺在內的酒企所倡導的消費價值觀。

起步之初，國臺就堅定了“打造現代健康白酒·創新現代飲酒文化”的初心。在國臺看來，健康白酒這不只是消費者享受美好生活的內在需求，也是國家推進白酒產業升級、標準升級的剛性要求。

國臺踐行這一理念，以消費需求為導向，以提高品質、助力美好生活為首要目標，大力開展科研攻關，不斷破解影響健康和風味的基礎性重大性科學問題，努力讓酒釀得明白，讓消費者喝得明白。經過多年的積累和沉淀，國臺科技研發碩果累累。

2019年，開展了“紅外光譜技術在醬香型白酒質量控制方面的應用”研究通過成果鑒定；

2020年，開展“主要有機酸及含量對醬香白酒代謝影響評價模型的建立與應用”研究并通過成果鑒定；

2021年，開展“茅臺鎮核心產區醬香國臺酒風味特征及生物活性組分研究”通過成果鑒定。

“三年連續三項科技成果整體技術達到國際領先水平?！眹_有關負責人認為，此舉為國臺高質量發展提供了強大的科研支撐。

閆希軍曾表示：“安全健康，是任何食品、飲品的底線和追求?！眹_人深知自己的使命，只有把中國醬香型白酒蘊含的“健康因子”研究到極致，才能使每一瓶國臺酒都成為領航健康導向的標桿產品。

國臺倡導和踐行健康飲酒、文明飲酒，不僅體現在科研創新上為其賦能，還體現已經連續多年在全國開展健康飲酒中國行。

近年來，健康飲酒中國行活動先后走進廣州、大連、濱州、成都……國臺在全國各地舉辦品鑒會，宣傳健康飲酒的理念，累計舉辦活動數萬場。

品鑒會現場，有經銷商代表點贊：“國臺零距離地把健康飲酒理念觸達消費者內心，共享健康，共贏未來?！?/span>

業內人士分析，國臺不但通過產品技術和文化打造了國臺的產品哲學，更是構建了以生命健康為本的飲酒文化和人文精神。

堅持文化創新 傳播新時代酒文化

酒文化，自出現至今，已豐富發展了數千年，具有鮮明的時代烙印。有學者認為，酒文化是文化百花園中的一朵奇葩，芳香獨特。

縱觀中國名酒陣營，無論是老牌名酒還是新興名酒，他們各自都賦予了自己獨特的酒文化。自1999年，國臺成立以來，提出了一條既有共性又具有個性的酒文化發展之路，并付諸實踐。

基于對酒文化的長期思考，閆希軍認為中國白酒文化的核心內涵應為“通”。國臺認為：酒有“四通”，即：酒通自然、酒通政和、酒通友情、酒通身心。這是國臺在長期思考和實踐中得出的結論。

《國臺賦》中這樣描述飲酒的場景：摯友小酌，非酒無以逸興遄飛；盛宴大典，非酒無以恢宏絢爛；勇士出征，非酒無以氣雄膽壯；文人雅聚，非酒無以珠飛玉濺。

有行業人士認為，國臺作為一家有著豐富文化內涵的醬酒企業，創造了獨樹一幟的“通文化”，毫無疑問，文化，是國臺立足于成長的關鍵核心。

舉杯小酌自身通，酒酣暢飲百家通；和悅和美四海通，和諧和暢天下通。一個“通”字，貫穿于各個方面。

產品“通”：對精心釀制的醬香美酒，研究清楚，從做“糊涂酒”到做“明白酒”；

產業“通”：營造社會對白酒業的積極認知、科學認知，為酒業構筑政通人和的發展環境，使白酒產業保持穩健、持續、健康發展；

文化“通”：倡導科學飲酒、健康飲酒、文明飲酒，讓良好的飲酒習慣成為所有酒民的共識、通識。

如今，“通”文化，不僅成為國臺的品牌文化，而且成為企業的發展哲學，已得到越來越多人的認同和共鳴，從個別性認知，向普遍性認識擴展。

踏上新征程，國臺又提出，“通”文化應該融入中國新名酒的文化屬性。

閆希軍認為：“我們要發展中國文化酒，通過不斷創新和沉淀，形成中國酒文化，在更高層面上實現精神與物質屬性的雙重融合?！?/span>

國臺提出了一個為之努力奮斗的方向，就是使國臺美酒成為帶有文化追求、文化內涵的文化使者，使中國新名酒成為體現新時代精神、塑造文化高地、傳遞文化價值的創造者和引領者。

有行業人士認為，這一瓶追求天地同源、堅持天人智釀的茅臺鎮正宗大曲醬香，讓越來越多的消費者感受到“飲國臺美酒、享通達人生”的美好境界。

酒文化作為一種特殊的文化形式，在傳統的中國文化中，有其獨特的地位，酒文化幾乎滲透到社會生活的各個領域。對國臺而言，“通”的思想已經成為高質量發展的重要引領力量。

業內贊譽：國臺以“通”締結了共享共贏的精神紐帶，構筑了大國醬香的利益共同體，引領了醬香白酒行業的良好商業生態。

堅持模式創新 構建良好商業生態

“前瞻預測市場空間，科學規劃市場布局，精準設計經銷模式?！边@是閆希軍在國臺2022年年初全國經銷商大會上提出的商業模式構建思路。

“酒香也怕巷子深?！焙玫漠a品，需要好的市場、好的渠道、好的營銷。當前，國臺正在構建由戰略合作商、合伙人平臺商、專賣店商“三類九級”的網絡體系。

今年以來，國臺扎實推進大健康產品數智體驗中心建設工作，進一步深化消費者培育，為創新營銷模式、打造“四梁八柱”市場體系新陣地注入了全新動能。

國臺大健康產品數智體驗中心，是以國臺美酒為核心的大健康產品“一站式”服務平臺的網絡終端建設，是推動天士力大健康產品“進社區、進家庭、進廚房、上餐桌”的重要陣地。

閆希軍表示，國臺大健康產品數智體驗中心將來要成為區域內消費者的培訓基地，做好國臺酒文化、智能釀造、產品體系的展示，為顧客創造國臺品牌的場景感，做好品牌展示，提高圈層影響力，共同擴大醬香白酒、國臺酒業在區域的影響力，提升價值，提升服務品質。

今天的商業模式是合伙共贏、利益共享。構筑國臺中國新名酒的命運共同體、利益共同體和價值共同體，是國臺拉動產業鏈、帶動產業集群發展的內在要求，也是國臺作為區域內骨干企業的行業責任。

在追求自身發展的同時，國臺也聯動區域內行業的共同發展，鏈接上下游，共同提高行業發展質量。將上游的農業種植、中游的白酒釀造、下游的白酒經銷、末端的白酒消費連接起來，構筑大國醬香共同利益和共同價值的新內涵。

新時代呼喚新名酒，新時代成就新名酒。

從今年開始，國臺規劃未來30年的“兩步走戰略”，用10年時間，從產業生態、智能釀造、健康導向、酒文化、模式創新等方面，建立中國新名酒的內涵體系，把國臺打造成中國新名酒；再經過20年的接續奮斗，到國臺50年時，使國臺酒成為叫得響的中國名酒。

通過打造新時代名酒，鑄造新時代品牌，國臺將成為產區建設的貢獻者、生態釀造的踐行者、品質升級的推動者、健康飲酒的示范者、文化傳承的賦能者，成為新時代白酒產業經濟價值、文化價值和精神價值的集大成者。